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紫菜海蛎饼-凯发k8官方网站

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紫菜海蛎饼

  紫菜海蛎饼

 

  用料

  主料

  油炸粉80克

  辅料

  紫菜适量 细香葱适量 卷心菜适量

  调料

  色拉油适量 食盐适量 水370克

  紫菜海蛎饼的做法

  1.将蛎饼粉和油炸粉混合,加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时

  2.紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用

  3.将紫菜、香葱和卷心菜混合备用

  4.烧热锅,倒入油(这个量要多些,要能浸没海蛎饼为宜),将勺子也一并放入烧热,油温大约达7成热左右吧

  5.将烧热的平勺取出,在上面薄薄地倒上一层粉浆不要倒满整个勺子,那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的

  6.放上辅料、摆上海蛎,然后稍微压下

  7.接着再浇上一层米浆,不要太厚哦,只要能盖住全部就可以了,并且还是不要溢出勺子边缘

  8.放入油锅中,中火炸,待一面鼓起了,蛎饼自然就从勺子上脱落了,然后翻面炸,至两面金黄就可以了

  烹饪技巧

  1、一定要控制用量,千万不要溢出勺子,不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落,也影响成品美观。

  2、锅要热,油温要够,勺子也要加热过使用,然后全程中火。