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霞浦紫菜,喝上一口,咸鲜的海洋气息扑面而来,那叫一个鲜啊

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霞浦紫菜,喝上一口,咸鲜的海洋气息扑面而来,那叫一个鲜啊-凯时国际ag

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在福建霞浦,有一道美食,几乎家家户户每天都要吃,那就是紫菜汤。

 

  在福建霞浦,有一道美食,几乎家家户户每天都要吃,那就是紫菜汤。

  倒一点儿酱油,放一点米醋,撒一些葱、虾皮,再将紫菜撕成小片放在里面。

  用热水一冲,热腾腾、香喷喷的紫菜虾皮汤就做好了。带着大海独有的鲜味,和海水的天然咸味。

  喝上一口,咸鲜的海洋气息扑面而来,那叫一个鲜啊!

 

  霞浦,是中国紫菜之乡,拥有“霞浦紫菜”国家地理标志。

  这里也是我国南方较早养殖紫菜的地区,早在元朝时期,就有霞浦人养殖紫菜的记录。

 

  紫菜,是一种可食用的藻类,它可以反复收割。

  成熟后的第一次收割,叫头水紫菜,之后收割的,被依次称为二水、三水紫菜。

  越早收割的紫菜,口感越细嫩,鲜味越浓,营养价值也越高。

  一般来说,头水紫菜收割的黄金期,只有7天。

 

  我们这次找来的紫菜,就是紫菜中的上品——头水紫菜。

  它口感鲜嫩,自带天然咸香,营养价值还高。

  含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸等。最厉害的是它的含碘量很高,是数一数二的富碘食物。

 

  它的鲜,是拆开包装后,就能直接感受到的。满屋子的鲜香,带着咸湿的大海气息。

  颜色墨绿,带着油亮的光泽,一看就很新鲜。

  而一般的劣质紫菜,则颜色发紫、黯淡无光。

 

  这款紫菜,还非常干净。

  它的养殖海域很干净,采摘后,还会经过多次的淡水清洗,基本没有残留的沙子和杂质。

 

  用水冲泡,几乎遇水则软,原本干燥的紫菜,立刻变得光滑细嫩,叶片薄可透光。

  紫菜中的鲜香味也被释放了出来,变得浓郁热烈。

 

  紫菜最常见的做法,就是煮汤,无论是紫菜蛋花汤还是紫菜虾皮汤,都鲜香无比,堪比鸡汤。

 

  煮馄饨、面条时,也可以放点紫菜来提鲜。

 

  福建霞浦,这里不仅是中国紫菜之乡,还是摄影者的天堂。

  在摄影师的镜头下,海滩上成片的紫菜网,成了海上最美的风景。

  每当潮水退去后,霞浦滩涂上,就能看到浮出水面的紫菜养殖架,它们数量庞大、整齐排列

 

  当地养殖紫菜的人家,遵循着传统的种植节气来养殖、收割、晾晒。

  在潮水日复一日的更迭中,紫菜吸收着海水中的养分,逐渐变黄、变绿、变黑

 

  然后便是收割的季节,当地人开着采收船在养殖架中穿梭。

  有的地方,海水较浅,就只能人工穿着厚重的防水裤下海采摘紫菜,非常辛苦。

  采收后的鲜紫菜,被摊晾在阳光下暴晒,让鲜味锁在变干的紫菜中。

  晒干后,便直接裁剪成小块再包装。真正的原汁原味,天然无添加。

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